Cap Sentit Orange Wine – Capçanes – 2021

Intens gouden kleur met amberkleurige reflecties. In de neus doet het denken aan perzik, abrikoos en tonen van rijp of geplet fruit. Romig in de mond met lichte zuren en een royale, gestructureerde body.

Deze sinaasappelwijn heeft een geweldige body en tanninestructuur en is bijzonder veelzijdig bij vleeswaren, gerijpte of sterke kazen. Serveer erg koud.

Vinificatie:

Deze “oranje” wijn, gemaakt met 100% Garnacha blanca druiven, ondergaat een lang maceratieproces in contact met de schillen en zaden. Dit om een ​​extra bijdrage van kleur en tannine te bereiken, een vrij typisch proces bij de vinificatie van rode wijnen.

Maceratie gedurende 15 dagen (contact van de most met de schil van de druiven om meer kleur uit de schil, tannines en body te halen)
fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (16ºC)
zachte persing
rijping op de droesem (zodra de alcoholische gisting is voltooid, breekt de gist af en geeft de wijn textuur en zoetheid, de droesem zijn de gisten)
lichte verduidelijking om een ​​zuivere wijn te verkrijgen
5 g/l wijnsteenzuur
1 g/l restsuikers